Ben jij ook zo gek op cheesecakes? Dan moet je dit recept echt een keer proberen. De citroen-frambozen cheesecake bites zijn gemaakt van cashewnoten waardoor hij no bake is. Makkelijker kan bijna niet! Aan één stukje cheesecake heb je zeker genoeg, want dit taartje bestaat grotendeels uit noten. Doordat je de cashewnoten weekt en pureert krijg je een soort roomkaas, echt heerlijk! De citroen-frambozen cheesecake bites kun je als ontbijt maar ook als tussendoortje nemen. Dit stilt de trek wel even 🙂
Porties: 5 bites | Bereidingstijd: 15 min | Koeltijd: 8 uur
Ingrediënten
- 100 gr cashewnoten
- 2 el honing
- 2 el citroensap
- 50 gr havermout
- 60 gr dadels
- 1 el gesmolten kokosolie
- Handje diepvries frambozen
Bereidingswijze
- Haal de frambozen uit de vriezer en laat ontdooien.
- Doe de havermout, dadels en kokosolie in de blender en meng tot een grove massa. Zet dit even apart.
- Laat de cashewnoten 5 minuten weken in kokend water.
- Doe dan de cashewnoten, met de citroensap en honing in de blender of keukenmachine en meng glad. Lukt dit niet goed? Voeg dan een klein beetje water bij (niet te veel, anders stijft het niet meer op in de koelkast).
- Vet de muffinvorm in en leg er een bakpapiertje in zodat je de taartjes er later makkelijk uit kunt tillen.
- Druk het dadelmengsel in de vormpjes zodat de bodem bedekt is.
- Giet het cashewnotenmengsel hierop.
- Prak de frambozen fijn en maak de taartjes af met wat frambozen.
- Zet de citroen-frambozen cheesecake bites een nachtje in de koelkast.
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 221 kcal, eiwitten: 6 g, koolhydraten: 25 g, vetten: 11 g
Tip: Wil je een vegan cheesecake maken? Vervang de honing dan door zoetstof!
Geniet van je citroen-frambozen cheesecake bites!