Gebakjes, donuts, koekjes, taart en ga zo maar door, alles kan en mag zolang je er maar niet teveel van neemt. Om jullie weer wat heerlijke inspiratie te geven zodat jullie er weer een lekkere bakdag van kunnen maken, hebben we vandaag deze eiwitrijke chocolade eclairs op het menu gezet. ZEKER het proberen waard! En eigenlijk zijn ze veel te lekker om voor jezelf te houden, dus met wie ga jij deze eiwitrijke chocolade eclairs delen?
Porties: 12 eclairs | Bereidingstijd: 30 min | Baktijd: 35 min
Ingrediënten
- 3 eidooiers
- 250 ml halfvolle melk
- 1 theelepel vanille extract
- 60 gram vanille eiwitpoeder (whey protein)
- 25 gram bloem
- 125 ml volle melk
- 125 ml water
- 120 gram Zaanse hoeveboter
- 5 gram griessuiker
- 140 gram bloem
- 4 eieren
- 1 dooier
- 150 gram whey protein poeder met chocolade smaak
- 20 gram cacaopoeder
- 20 gram stevia (optioneel)
- 100 ml kokend water
Bereidingswijze
- Maak de banketbakkersroom: scheid de eidooier van het eiwit en meng de eidooiers met bloem en ± 50 milliliter melk goed samen.
- Verwarm de melk gemengd met eiwitpoeder en vanille extract op een laag vuurtje.
- Giet het melk- en eiwitpoedermengsel al roerend bij de eidooiers.
- Giet dit mengsel terug in de pan en breng op een laag vuurtje zachtjes aan de kook tot het de gewenste dikte heeft.
- Maak het soezendeeg: neem een pan en doe hier de melk, het water, de hoeveboter en de griessuiker in. Verwarm dit mengsel tot de boter gesmolten is.
- Voeg al het bloem bij de melk en roer tot je een stevige massa hebt.
- Laat het deeg boven een laag vuurtje 3-5 minuten drogen en neem het van het vuur om af te koelen.
- Meng de eieren stuk voor stuk door het deeg.
- Maak de chocoladeglazuur: voeg de eiwitpoeder, cacaopoeder en stevia in een kommetje. Giet er water bij en meng tot een gladde glazuurtextuur.
- Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
- Bedek een bakplaat met bakpapier en doe het soezendeeg in een spuitzak met een brede spuitmond.
- Spuit twaalf dikke stroken op de bakplaat en bestrijk deze met een losgeklopte eidooier met melk.
- Zet de eclairs in de voorverwarmde oven en bak 20 minuten op 220 graden, zet daarna de oven op 180 graden en laat nog 15 minuten bakken.
- Laat de soezen afkoelen, snijd ze in de lengte doormidden en spuit de banketbakkersroom erin, gevolgd door de chocoladeglazuur.
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 200 kcal, eiwitten: 20g, koolhydraten: Xg, vetten: 20g
Geniet van je eiwitrijke chocolade eclairs!