Chips, wij kunnen er niet genoeg van krijgen. Helaas is het soms erg moeilijk om lekker en gezond eten met elkaar te combineren. In dit recept is er gekozen voor volkoren wraps, omdat ze gezonder zijn en je geen verschil proeft met ‘witte’ wraps. De chips is uiteraard niet hetzelfde van smaak als Doritos of Lays, maar met de juiste smaakmakers (de dipjes die je erbij maakt) is het echt super lekker.
Porties: 5 - 6 | Bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten
- 1 witte ui
- 1 groot blik bruine linzen
- 3 bakken tofu gehakt van Albert Heijn
- 300 g wortel
- 3 rode punt paprika
- 1 blik tomatenblokjes
- 2 el olijfolie
- 3 kleine blikjes tomatenpuree
- 8 teentjes knoflook
- 4 el paprikapoeder
- 4 el komijn
- 1 el oregano
- 1/2 tl kaneel
- 8 volkoren tortilla's
Bereidingswijze
- Snipper de witte ui.
- Verhit de olijfolie in een grote wokpan en fruit de ui hierin.
- Snijd de wortel in kleine blokjes van ongeveer 1/2 cm. Doe ook de wortel in de pan en bak dit mee met de ui. Blijf zo nu en dan roeren.
- Snijd de puntpaprika in ringen en leg apart.
- Pers alle knoflookteentjes uit boven een bakje.
- Neem een klein steelpannetje, doe hier 1 eetlepel olijfolie in. Bak hierin op laag vuur de tomatenpuree met de geperste knoflook, het paprikapoeder, komijnpoeder, oregano en kaneel. Bak dit 2 - 3 minuten tot de puree een beetje donkerbruin van kleur wordt.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de tortilla's in punten.
- Leg de tortilla-punten op een bakpapiertje op een bakplaat en bak ze ongeveer 5 minuten in de oven. Let goed op, de tortilla's lijken in het begin niet zo snel te gaan, maar hoe knapperiger/bruiner ze worden, hoe sneller het gaat. Zorg dat ze knapperig zijn, maar niet helemaal bruin.
- Voeg de gebakken puree bij de wortel samen met het blik tomatenblokjes, het blik linzen en het tofu gehakt. Voeg ook 200 ml water toe en roer goed om.
- Breng het mengsel aan de kook en laat al roerend 10 - 15 minuten zachtjes koken.
- Serveer in één grote bak op tafel waar jullie allemaal uit dippen, of verdeel het mengsel over bordjes.
Bijgerechten
Serveer de dipschotel met de onderstaande bijgerechtjes en deze overheerlijke knoflooksaus.
Guacamole
- Pureer 2 rijpe avocado's (zonder schil en pit) met 1 teentje knoflook, 1 eetlepel limoensap, en 5 eetlepels water.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Hak eventueel 1/2 chilipeper in kleine stukjes en meng dit erdoorheen als je van pittig houdt.
Tomatensalsa
- Snijd 200 gram tomaat in kleine stukjes en meng dit met een gesnipperd rood uitje.
- Meng 2 eetlepels witte wijn azijn met 1 eetlepel balsamico en 1 eetlepel agavesiroop en roer dit mengsel door de tomaat en ui.
- Breng op smaak met zout en peper.
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 440 kcal, eiwitten: 25g, koolhydraten: 46,4g, vetten: 15,4g, vezels: 7,2g
Eet smakelijk!