Ja hoor, de pepernoten liggen weer in de schappen en dat kan maar één ding betekenen: tijd voor een heerlijke cheesecake. De pepernoten cheesecake is dé verrassing tijdens de feestdagen. We moeten wel eerlijk bekennen dat we een preventieve voorzorgsmaatregel hebben getroffen. Zo hebben we voor schuddebuikjes gekozen in plaats van pepernoten, want zodra er een zak pepernoten open gaat, dan volgt de rest van de zak! Tip: Je kunt de schuddebuikjes ook vervangen voor wat chocolade pepernoten, let er alleen wel op dat je niet de halve zak al leeg hebt gegeten voordat de cheesecake klaar is!
Porties: 8 stukken | Bereidingstijd: 20 min | Baktijd: 40 min | Totale tijd: 2 uur 60 min (inclusief afkoelen)
Ingrediënten
- 400 gram Goldessa cream spread balance
- 50 gram monchou
- 100 gram Schuddebuikjes
- 5 wasa crackers vezelrijk
- 50 gram roomboter
- 3 gram speculaaskruiden (1 theelepel)
- 100 gram basterdsuiker
- 2 eieren
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Maal de schuddebuikjes en de wasa crackers fijn in een keukenmachine.
- Leg de boter in een klein kommetje en smelt het in de magnetron.
- Voeg de gesmolten boter toe aan het mengsel van schuddebuikjes en wasa crackers.
- Vet een ronde bakvorm in met anti-aanbakspray. Druk het mengsel in de ingevette bakvorm met de achterkant van een eetlepel of gebruik een spatel.
- Meng in een kom de Goldessa cream spread balance, basterdsuiker, monchou, speculaaskruiden en de eieren. Roer goed door tot het beslag geen klonten meer bevat.
- Verdeel het cheesecake beslag gelijkmatig over de bodem.
- Plaats de pepernoten cheesecake ± 40 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat de pepernoten cheesecake minimaal 2 uur afkoelen in de koelkast.
- Geniet van jouw heerlijke pepernoten cheesecake.
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 257 kcal per portie (1/8), koolhydraten: 26,2 gram, vetten: 13,6 gram, eiwitten: 7,5 gram, totale kcal recept: 2061 kcal, totale koolhydraten: 210 gram, totale vetten: 109 gram, totale eiwitten: 60 gram
Geniet van je pepernoten cheesecake tijdens de feestdagen!