De pepernoten tiramisu is écht super makkelijk te maken. Je hebt er ook helemaal niet zoveel ingrediënten voor nodig. Misschien heb je een hoop van de ingrediënten al thuis liggen. Scheelt weer wat boodschappengeld. Als je op zoek bent naar inspiratie voor een heerlijk toetje: zoek niet verder! De pepernoten tiramisu ga je geweldig vinden.
Porties: 4 | Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten
- 120 gram cashewnoten
- 250 gram soja yoghurt (bij voorkeur Go On)
- 1 grote, rijpe banaan
- 40 ml gesmolten kokosolie
- 4 el sterke koffie (voor de room)
- 1 el kaneel
- 1 tl (koek en) speculaaskruiden
- Optioneel: 1 mespuntje vanillepoeder
- 200 gram pepernoten
- 8 el sterke koffie (voor de glaasjes)
Bereidingswijze
- Begin met de cashewnoten. Week ze minimaal 4 uur in koud water of kook ze 10 minuten zachtjes. Zet ze daarna apart.
- Leg 8 pepernoten apart voor de bovenkant van de tiramisu. Doe de helft van de rest van de pepernoten in de keukenmachine en vermaal ze tot kruimels.
- Verdeel de andere helft van de hele pepernoten over 4 glaasjes. Gebruik liever smallere glaasjes voor mooiere laagjes.
- Verdeel de 8 eetlepels koffie over de pepernoten in de glaasjes.
- Maak nu de cashewcream door de gewelde cashewnoten te vermalen tot een dikke pasta. Voeg de banaan, soja yoghurt, gesmolten kokosolie en eventueel het vanillepoeder toe en meng goed.
- Verdeel ¾ van het roommengsel over de glaasjes. Voeg de verkruimelde pepernoten als de tweede laag toe.
- Meng 4 el koffie, 1 el kaneel en 1 tl speculaaskruiden door de rest van het roommengsel. Verdeel dit koffie-roommengsel over de pepernoten.
- Bestrooi de bovenste laag met een beetje kaneel en leg daarop de achtergehouden pepernoten.
- Je kunt het meteen opeten, maar het is nog lekkerder om het een uur in de koelkast te zetten voor een stevigere cream.
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 200 kcal, vetten: 20g
Geniet van je heerlijke pepernoten tiramisu!