Pompoen zit boordevol vitaminen en mineralen. Het is één van de meest veelzijdige groenten. Je kunt er alle kanten mee op: heerlijk uit de oven, als soep, of als een super romige pompoenpuree. Het bizarre is dat dit gerecht per portie maar liefst 400 gram pompoen bevat, en je merkt niet eens dat je zoveel groenten eet. Het is echt super makkelijk te maken met enkel pompoenblokjes, sojaroom en eventueel wat kruiden naar keuze.
Porties: 1 persoon | Bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten
- 400 gram pompoenblokjes
- 50 ml soja room cuisine light
- tijm of oregano of andere kruiden naar keuze
- Optioneel: plantaardige balletjes (bijvoorbeeld van Vegafit)
Bereidingswijze
- Je kunt het gerecht op twee manieren maken: uit de oven of koken. Zelf vind ik het uit de oven net iets lekkerder, maar koken is makkelijker.
- Koken: Zet een pan met water op en breng het aan de kook. Kook de pompoen in 15-20 minuten gaar. Als je er met een vork in kunt prikken, is het klaar. Giet de pompoen af.
- Gebruik een staafmixer of keukenmachine om de pompoen samen met de soja cuisine tot een gladde puree te pureren. Voeg tijm, oregano of andere kruiden toe naar smaak.
- Uit de oven: Verwarm de oven voor op 180 graden. Rooster de pompoen in 35-40 minuten gaar. Test met een vork of de pompoen gaar is en haal het dan uit de oven.
- Pureer de pompoen samen met de soja cuisine tot een gladde puree met een staafmixer of keukenmachine. Voeg kruiden naar smaak toe.
- Je kunt pompoenpuree warm, lauwwarm of koud eten. De vegetarische balletjes kunnen 10-15 minuten op 180 graden in de oven worden opgewarmd of gewoon koud gegeten worden.
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 92 kcal, eiwitten: 4g, koolhydraten: 10g, vetten: 3g, vezels: 2g
Makkelijker kán toch niet? Geniet van je pompoenpuree!