Pompoen zit boordevol vitaminen en mineralen. Het is één van de meest veelzijdige groenten. Daarnaast kun je er alle kanten mee op. Het is heerlijk uit de oven, je kunt er soep van maken, pompoen is lekker als saus in dit gerecht én je kunt er ook echt super romige pompoenpuree van maken. Het bizarre van dit gerecht is dat het per portie 400 gram pompoen bevat en je niet eens doorhebt dat je zo ontzettend veel groenten eet. Het is echt super makkelijk te maken en het enige wat je ervoor nodig hebt zijn pompoenblokjes, sojaroom en eventueel een beetje tijm of andere kruiden. Net wat je lekker vindt.
Porties: 1 persoon | Bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten
- 400 gram pompoenblokjes
- 50 ml sojaroom cuisine light
- Tijm/oregano of andere kruiden naar keuze
- Optioneel: plantaardige balletjes (bijvoorbeeld deze van Vegafit)
Bereidingswijze
- Je kunt het gerecht op 2 manieren maken: uit de oven of koken. Zelf vind ik het uit de oven net iets lekkerder, maar koken is daarentegen weer makkelijker. Hieronder staan de 2 manieren waarop je het kunt maken.
- Koken: Zet een pan water op en breng het aan de kook.
- Kook de pompoen in 15-20 minuten gaar. Als je er met een vork in kunt prikken, dan is het klaar. Giet de pompoen af.
- Pak nu je staafmixer of keukenmachine erbij en pureer de pompoen samen met de sojaroom tot een gladde puree. Voeg tijm/oregano of andere kruiden toe naar smaak.
- Uit de oven: Verwarm de oven voor op 180 graden. Rooster de pompoen in 35-40 minuten gaar.
- Test met een vork of je pompoen gaar is en haal het dan uit de oven.
- Pak nu je staafmixer of keukenmachine erbij en pureer de pompoen samen met de sojaroom tot een gladde puree. Voeg tijm/oregano of andere kruiden toe naar smaak.
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 92 kcal, eiwitten: 4g, koolhydraten: 10g, vetten: 3g, vezels: 2g
Makkelijker kán toch niet? Geniet van de pompoenpuree!