Portobello’s zijn lekker, gezond en veelzijdig. In dit recept gebruiken we de portobello voor een bijzonder gerechtje: champignon carpaccio met avocado-chimichurri. Een vreemde combinatie zal je misschien denken, maar het is echt onwijs lekker. Dit gerechtje is vrij licht en caloriearm en daarom ontzettend geschikt voor de kerstdagen of andere etentjes die uit meerdere gangen bestaan. Het fijne aan dit gerecht is dat je het ook de avond van tevoren kunt maken, je kunt het namelijk zowel koud als warm eten. Super handig toch?!
Porties: 4 personen | Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten
- 4 portobello’s
- 1 recept chimichurri
- 1 avocado
- 2 el sojasaus
- 2 el olijfolie
- 2 el agave siroop
- 1 el miso puree
- 2 el citroensap
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 2 el water
Bereidingswijze
- Haal de bakplaat die je wilt gebruiken alvast uit de oven en leg er een bakpapiertje op. Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Maak de marinade door alle ingrediënten voor de marinade door elkaar te mengen.
- Snijd de portobello's in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik. Leg de plakjes op het bakpapier.
- Verdeel met een keukenkwast of lepeltje de marinade over de plakjes portobello. Doe de portobello plakjes in de oven en wacht 20 minuten.
- Maak in de tussentijd de chimichurri volgens jouw recept. Snijd de avocado in blokjes en meng deze door de chimichurri.
- Verdeel de portobello plakjes over de borden. Verdeel de chimichurri met avocado eroverheen en serveer eventueel met een beetje extra zwarte peper.
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 200 kcal, eiwitten: N/A, koolhydraten: N/A, vetten: 20g
Geniet van jouw portobello carpaccio met chimichurri!