Een appel is gezond en een cake is lekker, dus waarom zouden we deze twee niet gewoon combineren? We willen het beste van twee werelden, dus besloten we deze lekkere en gezonde Ruggengraat appelcake te bakken. Deze appelcake bevat maar liefst 8,7 gram eiwitten per plakje en telt maar 192 calorieën, dat is toch niks?! De cake kun je makkelijk als tussendoortje nemen of als avondsnack. Tip: je kunt de cake ook verkruimelen en als topping toevoegen bij de kwark! Pas wel op dat je niet meteen 5 plakken naar binnen schuift.
Porties: 16 plakjes | Bereidingstijd: 15 min | Baktijd: 35-40 min
Ingrediënten
- Pamspray of anti aanbak spray om de bakvorm in te vetten
- 290 gram appel (± 2 medium appels)
- 3 eieren
- 3 eiwitten van een ei
- 200 gram halvarine (echte boter)
- 50 gram appelmoes
- 250 gram tarwebloem
- 150 gram griessuiker
- 100 gram vanille eiwitpoeder
- 1 theelepel kaneel
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden (let op: bakken op 180 graden).
- Vet een cakevorm in met de spray.
- Smelt 200 gram halvarine in een pannetje op een laag vuurtje. Laat deze vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop de eieren en de eiwitten van een ei tot het mengsel begint te schuimen. Voor een luchtige cake, voeg alle eiwitten samen en klop ongeveer 20 minuten tot er een stevige schuimachtige textuur ontstaat.
- Snijd de appels met schil in stukjes.
- Voeg de gesmolten boter en de appelmoes bij de eieren en meng de tarwebloem, vanille eiwitpoeder en kaneel erdoorheen. Klop de eiwitten van het ei goed op en voeg deze toe aan het beslag.
- Voeg de appelstukjes al roerende aan het beslag toe en giet het mengsel in de cakevorm.
- Laat de appelcake bakken voor ongeveer 35-40 minuten op 180 graden. De cake is klaar wanneer je met een satéprikker erin kunt prikken en deze er droog uitkomt.
- Snijd de cake in plakjes en serveer op een bord met een kopje koffie of thee!
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 192 kcal, koolhydraten: 24,5 gram, eiwitten: 8,7 gram, vetten: 6,5 gram
Geniet van je heerlijke appelcake!