Je kent het wel, je hebt geen tijd om een maaltijd te maken maar je wilt natuurlijk wel gezond eten. Shakshuka is altijd dé oplossing! Makkelijk en snel te maken én vol met groente. Ook met dit recept kun je weer lekker variëren. Dit keer een shakshuka met olijven en paprika.
Porties: 2 personen | Bereidingstijd: 10 min | Kooktijd: 15 min
Ingrediënten
- 200 gr tomatenblokjes in tomatensap (blik)
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 3 eieren
- 1 rode ui
- Zout en peper
- 1 tl knoflookpoeder
- 30 gr feta
- Handje verse koriander
- 1 tl gemalen komijn
- Olijfolie
Bereidingswijze
- Snipper de ui en snijd de paprika's in blokjes.
- Bak deze ca 5 minuten in een koekenpan met wat olijfolie.
- Voeg de tomatenblokjes toe en maak het geheel op smaak met de knoflook, komijn, peper en zout.
- Laat de saus 15 minuten pruttelen en maak vervolgens 3 kuiltjes in de saus.
- Breek hier de eieren in.
- Doe de deksel op de pan en laat de eieren stollen.
- Maak het geheel af met feta, koriander en olijven.
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 500 kcal, koolhydraten: 16 g, vetten: 36 g, eiwitten: 26 g
Geniet van je heerlijke shakshuka met olijven!