Het Sinterklaasfeest is weer begonnen en daar hoort een heerlijk pepernotenrecept bij. Deze smeuïge pepernoten brownie gaat het gegarandeerd goed doen als traktatie. In deze brownies zitten zowel pepernoten als schuddebuikjes. De naam doet het al vermoeden, maar deze brownies zijn heerlijk smeuïg en zoet!
Porties: 14 stukken | Bereidingstijd: 10 min | Baktijd: 40 min | Totale tijd: 50 min
Ingrediënten
- 125 gr dadels
- 150 gr appelmoes zonder suiker
- 100 ml gesmolten kokosolie
- 1 banaan
- 2 eieren
- 1 eiwit
- 100 gr amandelmeel
- 70 gr cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
- 80 ml water
- Snufje zout
- 80 gr pepernoten
- 30 gr schuddebuikjes
- 60 gr pure chocolade
- Blender of keukenmachine
- Bakblik met bakpapier (17x17)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Ontpit de dadels en laat ze 10 minuten weken in kokend water.
- Doe de dadels met de overige ingrediënten (behalve de pepernoten, schuddebuikjes en chocolade) in de blender of keukenmachine en meng tot een glad, dik beslag.
- Giet het beslag in het bakblik en strooi de helft van de pepernoten erover, druk ze een beetje in het beslag.
- Bak de brownie 40 minuten. Haal de brownie uit de oven en laat even afkoelen.
- Smelt de chocolade in de magnetron en giet deze over de brownie. Strooi de schuddebuikjes en de rest van de pepernoten erover en zet even in de koelkast zodat de chocolade hard wordt.
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 253 kcal, eiwitten: 4 g, koolhydraten: 21 g, vetten: 17 g
Geniet van je smeuïge pepernoten brownie!