Jullie hebben vast wel eens gehoord van de Vegan Junk Food Bar (VJFB). Het is een vegan junkfood bar met heerlijke gerechten, waaronder de Vegan Kapsalon. Helaas is het geen optie om iedere week de deur plat te lopen bij VJFB, dus kwamen we op het idee om een eigen vegan kapsalon te maken. Dit recept moet je echt een keer proberen! Met maar 550 kcal per portie is dit de meest verantwoorde kapsalon die je kunt maken!
Porties: 2 personen | Bereidingstijd: 30 min | Totale tijd: 30 min
Ingrediënten
- 500 g Aviko Super Crunch patat
- 200 g vegan kip
- 1/2 el paprikapoeder
- 1/2 el komijnpoeder
- 1/2 el korianderpoeder
- 1/4 tl zout
- 2 kleine handjes gesneden ijsbergsla
- 1 handje wortelrasp of zelf geraspte wortel
- 2 bladeren van een rode kool
- 1 bosuitje
- 1/2 jalepeño
- 1/4 rode peper
- optioneel: geraspte veganistische kaas
- Sriracha (sambal kan ook)
- Héél veel homemade knoflooksaus
Bereidingswijze
- Bak de Aviko Super Crunch patat in de oven volgens de verpakking (17 - 20 minuten), maar maak er gerust 25 - 30 minuten van voor extra crunch.
- Snijd alle groenten: de kool in dunne sliertjes, de bosui, jalepeños en rode peper in dunne ringetjes en rasp de wortel. Meng de wortel en rode kool door elkaar.
- Snijd indien nodig de kipstukjes in reepjes ter grootte van shoarmareepjes. Meng de kruiden met de kip en bak dit in een pannetje.
- Haal de patat uit de oven en verdeel deze over twee borden.
- Meng een deel knoflooksaus met sriracha. Gebruik een verhouding van 1 el sriracha op 3 el knoflooksaus voor een pittige saus. Gebruik minder sriracha voor een mildere versie.
- Maak laagjes op de patat: begin met de vegan kip, gevolgd door de vegan kaas, knoflooksaus en srirachaknoflooksaus. Voeg de ijsbergsla, wortel en rode koolmix toe, en garneer met bosui, jalepeño en rode peper.
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 550 kcal, eiwitten: 28 g, koolhydraten: 86 g, vetten: 15 g, vezels: 14 g
Serveer met nog meer knoflooksaus en sriracha saus, en geniet vooral! Want man o man, de vegan kapsalon is zo ontzettend lekker.